关于建立食品中污染物监测与预警系统的建议（2003年）

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　民革江苏省委会

　　近年，伴随着我国工农业的飞速发展，食品污染问题也日益突出；一方面，长期存在的传统问题如食品中农药和沙门氏菌污染等问题依然严重，甚至出现上升的势头；另一方面发达国家出现的新的食品污染问题在我国同样突出，例如因小型造纸厂，汽车尾气，城市垃圾焚烧，施用五氯酚钠等造成二恶英污染；霉菌毒素污染在我国的多种谷物中相当普遍；此外，不法分子人为造成的食品污染，如震惊全国的假酒甲醇中毒事件，饼干、大米涂矿物油，馒头、银耳用硫磺熏蒸等等。

　　食品安全工作把握得好坏直接关系到社会的稳定和经济的发展。根据我国日益突出的食品污染问题，为确保食品安全，必须建立食品污染物监测系统，开展有效的食品污染物监测和食物中毒预报工作。

　　建立控制食品污染的监测和管理体系可以达到以下目的：通过在全省建立食品中污染物监测网络进行食品传统污染项目及新的食品污染项目（如肠出血性大肠杆菌等）的监测，掌握食品中污染物的水平和动态，以便对可能发生的食品污染和食物中毒事件提前进行风险预测和预报，及时采取必要措施，逐步完善食品安全控制体系。

　　建立食品中污染物监测与预警系统可采用如下方式并开展以下监控和预警工作：

　　1、 根据不同的经济发展水平和地理位置，依托当地卫生检验机构作为食品污染物监测网络的骨干单位，设立监测点并实行全省联网。

　　2、 统一规划并根据各地污染源和经济状态的特点开展污染物监测与分析工作。

　　3、 建立食品中污染物监测的计算机数据库。

　　4、 对食品中污染物的监测数据进行分析，将监测资料和分析结果进行食品污染物的危险性评估和食物中毒爆发风险的前瞻性预测并上报有关政府部门，采取有效的控制措施。

　　5、 此外，本系统可通过描述食品中污染物状况和污染水平，收集食源性疾病的流行病学资料，进行污染物水平与食物中毒流行病学资料的关联性分析，评价污染水平与食物中毒爆发危险性之间相关性；并对污染物控制措施及对效果的评价与比较作出横断面分析，同时为制定食品污染物限量标准提供依据。

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